Tierwohl, Nachhaltigkeit & Individualität
Extensive Haltung
Unsere Forellen werden extensiv gehalten. Sie leben in großen Teichen, haben viel Platz zum schwimmen und bauen Sozialstrukturen auf. Wenn es ihnen gut geht, schwimmen sie in Kreisformation und bilden einen Schwarm. Die Ausprägung der Brustflosse ist ein Indiz dafür, ob die Forelle frei schwimmen konnte (dann braucht sie die Flosse zum Navigieren = gute Ausprägung) oder ob sie in einem Flieskanal schwimmt, mehr oder weniger immer nur gerade aus und die Brustflosse verkümmert. Im Fleisch bilden sich die Stoffe, wie Hormone aus dem Lebensprozess – stressiges Leben = viel Stresshormone, entstresstes Leben = glückliche Hormone (das ist wie bei allen Tieren und Menschen).
Sauerstoff – Die Basis für das Leben
Wir haben uns für eine Sauerstoffversorgung in den Teichanlagen entschieden, um die Lebensbedingungen der Forellen so gut und konstant wie möglich zu halten. Dies geschieht vollautomatisch gesteuert und überwacht ganz ohne Strom. So sind die Forellen immer stressfrei in ihrem Leben bezüglich dem Sauerstoff. Das ist wie bei uns Menschen: Wenn wir ausreichend gute Luft zum Atmen haben, dann leben wir vitaler und stressfreier als in sauerstoffarmer Luft.
Der Sauerstoff wird ohne Geräusche in das Wasser eingeleitet. Es gibt keinen Lärm durch das Einpeitschen von Paddlern in das Wasser. Diese Ruhe im Wasser erhöht die Stressfreiheit und Gelassenheit der Forellen.
„Wir stehen für das Leben und das Tierwohl.“
Handfütterung
Unsere Forellen werden von Hand gefüttert, so dass eine persönliche Beziehung vom Mensch zu den Forellen entsteht. Wir sehen jeden Tag, wie es den Forellen geht, wie viel Futter optimal ist entsprechend dem Wetter, bzw. Klima und speziell der Wassertemperatur. Die Forellen bekommen nur so viel Futter, wie sie auch fressen und werden angepasst an ihren Stoffwechsel gefüttert. So wird vermieden, dass Futter auf den Boden sinkt, wenn es von den Forellen nicht aufgenommen wird. Denn dort würde es vergären und die Wasserqualität belasten. Forellen fressen das Futter nur, wenn es im Wasser schwebt.
Futterzusammensetzung
Futter ist nicht gleich Futter. Forellenfutter hat viele Komponenten, die gut aufeinander abgestimmt sein müssen – die wichstigsten Bestandteile sind Proteine, Fette, Rohfaser und Vitamine. Je nach Alter muss das Futter auf die Forellen angepasst werden. Aus Gründen der Nachhaltigkeit und Ökologie verwenden wir Fischfutter mit einem hohen vegetabilen Anteil, wie der Ackerbohne und geringen Anteil an Fischmehl und Fischölen. Jede Charge des Futters wird auf Toxizität und Schadstoffe geprüft. Nur Futter mit Prüfzertifikat über zugesicherte und optimale Schadstofffreiheit wird abgenommen. Das Futter mit überwachten Schadstofffreiheit schafft zusammen mit dem reinen Wasser und der extensiven Haltung eine gesunde Forelle.
Langsames Wachstum – Klasse statt Masse
Man kann Fütterung und Futter so ausrichten, dass die Forellen schneller wachsen. Sie sind dann eher weich in der Fleischstruktur wegen der geringeren Muskelmasse. Das ist in etwa so zu vergleichen wie man sich entwickelt mit schlechten Ernährungsgewohnheiten (Weißmehl, Zucker, wenig Vitamine, etc.). Wir konzipieren die Fütterung und wählen das Futter so aus, dass die Forellen langsam groß werden. Unsere Forellen haben noch Zeit zum Wachsen und werden nicht schnell hoch gezüchtet. Das zeigt sich in der festen Fleischtextur unserer Forellen und im Geschmack.
Die viele Bewegung der Forellen in den großen Becken führt zu mehr Muskelmasse. Unsere Forellen wachsen langsamer und brauchen deswegen länger, bis sie verkauft oder verarbeitet werden können.